Друга информация
СЪДЪРЖАНИЕ :

Увод………………………………………………………
Литературен обзор………………………………………………
1. Пробиотични микроорганизми………………………………………
1.1. Критерии за пробиотици…………………………………………….
1.2. Здравословни ефекти на пробиотиците…………………………….
1.3. Маханизъм на пробиотично действие……………………………….
2. Човешки гастроинтестинален тракт…………………………………..
3. In vitro гастроинтестинални модели……………………………………….
4. Обща характеристика на млечнокисели бактерии…………........................
4.1. Таксономия на основни родове млечнокисели бактерии………………..
4.2. Основни характеристики на р. Lactobacillus и по – важни пробиотични представители……………………………………………………………………
5. Жизнеспособност на пробиотични видове при различни условия……….
5.1. Влияние на процесите на преработка, съхранение и хранителен състав
5.2. Влияние на температурата и кислорода…………………………………..
5.3. Влияние на замразяване, размразяване и охлаждане…………………….
5.4. Влияние на типа опаковка…………………………………………………
Цел и задачи…………………………………………………………………
Материали и методи……………………………………………………
1. Изследване на пробиотични продукти…………………………
2. Хранителни среди………………………………………………
3. Микроорганизми и условия за култивиране……………………
4. Количествено определяне на млечнокисели бактерии…………
5. Изолиране на чисти култури………………………………………
6. Фенотипна характеристика – морфологични и физиологични методи, приложени върху новополучените щамове на млечнокисели бактерии…………………………………………………………………
7. Генотипна индентификация…………………………………………
7.1. Определяне на родова принадлежност към р. Lactobacillus……
7.2. Мултиплекс - групово-специфични праймери……………………
7.3. PCR – видова идентификация……………………………………
8. Устойчивост в условия на стомашен и чревен сок……………………..
9. Влияние на капсулирането върху жиснеспособността на пробиотични щамове…………………………………………………….
10. Влияние на съхранението върху жизнеспособността на пробиотични щамове…………………………………………………………………..
Резултати и обсъждане
1. Количествено определяне на микробното съдържание на пробиотични продукти…………………………………………
1.1 Подбор на пробиотични продукти за целите на изследването…
1.2 Определяне на общия брой живи бактерии в пробиотичните продукти……………………………………………………..
2. Фенотипна характеристика на млечнокисели бактерии в пробиотичните продукти………………………………………
3. Генотипна характеристика на щамовете млечнокисели бактерии………………………………………………….
4. Изпитване на щамове за пробиотични свойства…………
5. Влияние на капсулирането върху жизнеспособността на пробиотичните щамове …………………………………..
6. Влияние на съхранението върху жизнеспособността на пробиотични щамове………………………………………..
Изводи……………………………………………………………………………
Литература………………………………………………………………………
Приложения……………………………………………………………………