Друга информация
СЪДЪРЖАНИЕ
УВОД 3
ЛИТЕРАТУРЕН ОБЗОР 5
1. Кратка история на пробиотиците 5
2. Изследвания свързани с адхезията 25
3. Механизми свързани с адхезията 31
4. In vitro адхезионни модели 34
ЦЕЛ И ЗАДАЧИ 36
1. Валидиране на нов подход за идентификация на млечнокисели изолати от храни. 36
2. Молекулна характеристика на вътревидовото разнообразие на популацията на Lactobacillus plantarum, изолирана от ферментирали храни с различен произход. 36
3. Оценка на пробиотичните свойства на млечнокиселите изолати. 36
4. Определяне природата на антибактериалната активност на изолатите. 36
5. Определяне на безопасността на млечнокиселите изолати. 36
МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ 37
I. МАТЕРИАЛИ 37
1. Микроорганизми, обект на изследването 37
2. Хранителни среди и буфери 38
II. МЕТОДИ 39
1. Възстановяване на млечнокиселите култури 39
2. Проверка за чистота на културите 39
3. Фенотипна характеристика на млечнокиселите бактерии 39
4. Генотипна характеристика. 40
5. Оценка на пробиотичните свойства на млечнокиселите изолати 45
6. Безопасност на потенциалните пробиотици 50
РЕЗУЛТАТИ И ОБСЪЖДАНЕ 52
1. Фенотипна характеристика 52
2. Генотипна характеристика на млечнокисели бактерии 53
3. Оценка на пробиотичните свойства 63
ИЗВОДИ 81
ЛИТЕРАТУРА 83