Друга информация
СЪДЪРЖАНИЕ:
Използвани съкращения…………………………………………………..…………..4
1. УВОД ………...………………………………………………………………………..5
2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ……………………………………………………………………..6
3. ЛИТЕРАТУРЕН ОБЗОР………………………………………………………………7
3.1.Род Bifidobacterium – обща характеристика и история на откриването му……8
3.2.Таксономично разнообразие, идентификация, разпространение и представители на бифидобактериите.………………………………………………....12
3.2.1. Таксономични характеристи и представители на бифидобактериите..........13
3.2.2. Bifidobacterium animalis ssp lactis BB-12……………………………………….14
3.2.3. Bifidobacterium longum BB536…………………………………………………..15
3.2.4. Bifidobacterium bifidum BGN4 ………………………………………………….16
3.2.5. Структура на клетъчната стена при бифидобактериите…………………….17
3.2.6. Разпространение………………………………………………………………….18
3.3.Метаболизъм и хранителни изисквания при бифидобактериите………………………………………………………………………20
3.3.1.Метаболизъм при млечнокиселите бактерии и бифидобактериите……………………………………………………………………….20
3.3.2.Въглехидрат-модифициращи ензими в Bifidobacterium sp…………………..29
3.3.3. Хранителни изисквания на бифидобактерите………………………………..31
3.3.4. Въздействие върху растежа…………………………………………………….31
3.4. Физиологичен ефект на бифидобактериите …………………………………...32
3.5. Пробиотични свойства на бифидобактериите………………………………..33
3.5.1. Антимикробна дейност…………………………………………………………33
3.5.2. Антибиотична чувствителност…………………………………………………34
3.5.3.Интестинална функция. Адаптиране към стомашно-чревната околна среда......................................................................................................................................35
3.5.4. Пробиотични свойства на бифидобактериите…………………………….........38
3.5.4.1. Бифидобактерии, включени в някои пробиотични продукти……………40
3.5.4.2. Бифидобактериите в хранителните продукти……………………………….44
3.5.4.3. Млечни продукти………………………………………………………………..45
3.5.4.4. Не млечни продукти………………………………………………………….....45
3.5.4.5. Приложение на пробиотици в животинските фуражи и аквакултурите…46
4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ...............................................................................................................47
5. ИЗПОЛЗВАНА ЛИТЕРАТУРА…………………………………………………….48