Друга информация
С Ъ Д Ъ Р Ж А Н И Е

Наименование страница
Въведение................................................................................................................. 4
Реакции на непоносимост към храни................................................................. 6
Типове алергични реакции...................................................................................
Алергични реакции от незабавен тип.....................................................................
Алергични реакции от забавен тип......................................................................... 7
7
8
Различия между алергичните реакции.............................................................. 10
Биогенни амини в хранителните продукти....................................................... 12
Алергиите.................................................................................................................
Място на алергиите в някои често срещани заболявания....................................
Защитна система на организма................................................................................
Същност на алергията у хората...............................................................................
Видове алергии......................................................................................................... 16
18
19
21
23
Хранителни алергии..............................................................................................
Алергии от животински произход..........................................................................
Алергии от растителен произход............................................................................
Диагностика на хранителната алергия................................................................... 25
26
26
27
Честота на хранителните алергии.......................................................................
Алергични реакции у децата и възрастните...........................................................
Симптоми на хранителните алергии....................................................................... 28
31
32
Хранителна чувствителност................................................................................. 33
Хранителна непоносимост.................................................................................... 35
Отвращение към храните..................................................................................... 37
Анафилаксация....................................................................................................... 38
Разлика между алергии, непоносимост и свръхчувствителност...................
Определяне на алергена...........................................................................................
Методи за диагностика на алергии и непоносимост към храни..........................
Тестове за хранителни алергии............................................................................... 40
41
42
43
Хранителни продукти – носители на алергени................................................
Токсини, свързани с храните...................................................................................
Непоносимост към хистамин.................................................................................. 45
45
48
Хранителни продукти от животински произход – носители на алергии....
Непоносимост към лактоза......................................................................................
Алергия към риба и морски дарове........................................................................
Алергия към яйца..................................................................................................... 49
49
51
52
Хранителни продукти от растителен произход – носители на алергии......
Алергия към латекс и някои видове зеленчуци.....................................................
Алергия към грах, боб, леща...................................................................................
Алергия към картофи...............................................................................................
Алергия към бакла....................................................................................................
Алергия към соя........................................................................................................
Алергия към кервиз..................................................................................................
Алергия към целина.................................................................................................
Алергия към магданоз..............................................................................................
Алергия към ядки..................................................................................................... 55
55
56
56
57
58
58
59
59
59
Алергични реакции към плодовете....................................................................
Непоносимот към глюкоза.......................................................................................
Непоносимост към фруктоза................................................................................... 60
62
64
Алергични реакции към зърнени храни............................................................
Алергия към житни растения..................................................................................
Глутенова непоносимост......................................................................................... 65
65
68
Меню.........................................................................................................................
Меню подходящо за глутенова непоносимост......................................................
Меню подходящо за лактозна непоносимост........................................................ 69
71
72
Хранене на деца с алергии.................................................................................... 73
Заключение.............................................................................................................. 74
Източници................................................................................................................ 76