Друга информация
СЪДЪРЖАНИЕ:

I. ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТ 4
1. ИСТОРИЯ НА ФИРМА „ВИНИ” АД – гр.Сливен 4
2. ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА ВИНОТО 4
3. ХРАНИТЕЛНА ЦЕННОСТ И ФИЗИОЛОГИЧНО ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ВИНОТО 11
4. ОСНОВНИ СУРОВИНИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ВИНО И КАЧЕСТВЕНИ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ТЯХ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………..13
5. ТЕХНОЛОГИЯ НА ПРОИЗВОДСТВО НА ВИНО 18
Производство на бели вина 18
Производство на червени вина 20
Производство на розови вина 22
Изкуствено стабилизиране на вината 23
6. КЛАСИФИКАЦИЯ НА ВИНОТО 23
7. КАЧЕСТВЕНИ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ВИНОТО 25
7.1. Изисквания към вината по органолептични показатели 26
7.2. Изисквания към вината по физико-химични показатели 27
7.3. Изисквания към опаковката и маркировката 28
II. ЦЕЛ И ЗАДАЧИ НА ДИПЛОМАТА РАБОТА 29
1. ЦЕЛ НА ДИПЛОМНТА РАБОТА 29
2. ЗАДАЧИ НА ДИПЛОМНАТА РАБОТА 30
III. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИ 30
1. ОПИТЕН МАТЕРИАЛ 30
2. ПРИЛОЖЕНИ МЕТОДИ 31
2.1. Органолептични методи 31
2.2. Физико – химични методи 31
2.3. Статистически методи 33
IV. РЕЗУЛТАТИ И ОБСЪЖДАНЕ 34
1. ИЗСЛЕДВАНЕ НА АСОРТИМЕНТА НА ВИНА, ПРОИЗВЕЖДАНИ ОТ „ВИНИ” АД – ГР. СЛИВЕН, ЗА ПЕРИОДА 2011-2013 Г. 34
2. ПРОУЧВАНЕ ОБЕМА НА ПРОИЗВОДСТВО НА ВИНА, ПРОИЗВЕЖДАНИ ОТ „ВИНИ” АД – ГР. СЛИВЕН 42
3. ПРОУЧВАНЕ НА КАЧЕСТВОТО НА ВИНА, ПРОИЗВЕДЕНИ ОТ „ВИНИ” АД ГР. СЛИВЕН ЗА ПЕРИОДА 2011-2013 Г. 49
3.1. Изследване на качеството на вината, произвеждани от „ВИНИ” АД гр. Сливен, по органолептични показатели 49
3.2. Изследване на качеството на вината, произвеждани от „Вини” АД – гр. Сливен, по физико-химични показатели 58
4. ИЗСЛЕДВАНЕ СЪСТОЯНИЕТО НА ОПАКОВКАТА И ПЪЛНОТАТА НА МАРКИРОВКАТА НА ВИНАТА, ПРОИЗВЕЖДАНИ ОТ „ВИНИ” АД ГР. СЛИВЕН 71
V. ИЗВОДИ И ПРЕПОРЪКИ 74
1. ИЗВОДИ 74
2. ПРЕПОРЪКИ 75
VI. ИЗПОЛЗВАНА ЛИТЕРАТУРА 76