Друга информация
Съдържание:


Увод ……………………………………………………………..….…..…7
I. Литературен обзор…………………………………………………..............8
1. Мляко...............................................................................................................8
1.1. Обща характеристика ............................................................................8
1.2. Състав........................................................................................................8
1.2.1. Вода...........................................................................................................8
1.2.2. Сухо вещество.........................................................................................8
1.2.2.1. Белтъци.....................................................................................................
1.2.2.2. Липиди.......................................................................................................
1.2.2.3. Ензими...............................................................................................................
2. Лактоза..................................................................................................................
3. Лактулоза................................................................................................................
3.1. Обща характеристика......................................................................................
3.2. Усвояване на лактулозата...............................................................................
3.3. Приложение на лактулозата в медицината.................................................
4. Лактулозата като междинен продукт при разграждането на лактозата......
4.1. Прегрупировка на Lobry de Bruyn и Alberda van Ekenstein .....................
4.2. Реакция на Майяр и прегрупировка на Амадори......................................
5. Катализатори.......................................................................................................
5.1. Изисквания към катализаторите................................................................
5.2. Видове катализатори....................................................................................
5.2.1. Борат и триетиламин като катализатори....................................................
5.2.2. Изомеризация на лактоза от сулфити и фосфати....................................
5.2.3. Изомеризация на лактоза от хидроксиди....................................................
5.2.4. Производство на лактулоза от йонообменни смоли...............................
5.2.4.1. Предимства................................................................................................
6. Фактори, влияещи върху конверсията на лактулозата при топлинна обработка..................................................................................................................
6.1.Влияние на температурата и времето за загряване...........................................
6.2.Влияние на рН..........................................................................................................
6.3. Влияние на цитратите и фосфатите..................................................................
6.4. Влияние на концентрацията на лактоза..........................................................
6.5. Други влияния върху добива на лактулоза........................................................
7. Производство на лактулоза от ензими
II. Цел и задачи.......................................................................................
III. Материали и методи..................................................................................
1. Изолиране на лактоза........................................................................
1.1. Изолиране на казеин.......................................................................
1.2. Изолиране на лактоза.....................................................................
2. TLC......................................................................................................
2.1. Приготвяне на мобилна фаза ...................................................
2.2. Приготвяне на детектиращ агент..............................................
3. Метод на Селиванов.........................................................................
4. НРLC..................................................................................................
5. Модификация на лактоза..........................................................................
5.1. Модификация на лактозата при катализатор Ba(OH)2.......................
5.1.1. при стайна тепература, алкално рН...............................................
5.1.2. при 4 °С, алкално рН.......................................................................
5.1.3. при 60 °С за 6 часа при рН 12.........................................................
5.1.4. при 70 °С за 6 часа при рН 12.........................................................
5.1.5. при 70 °С за 6 часа при рН 14.........................................................
5.2. Модификация при катализатор Ca(OH)2.............................................
5.2.1. при 60 °С за 6 часа при рН 10......................................................
5.2.2. при 70 °С за 6 часа при рН 10.........................................................
5.2.3. при 60 °С за 6 часа при рН 12........................................................
5.2.4. при 70 °С за 6 часа при рН 12........................................................
5.2.5. при 70 °С за 6 часа при рН 14.........................................................
5.3. Модификация при катализатор NaOH, рН 14 за 6 часа..................
IV. Резултати и обсъждане......................................................................
1. Изолиране на лактоза.........................................................................
2. Химична модификация на лактоза
3. Търсене на подходящи условия за разделяне и характеризиране на реакционните продукти...........................................................................
4. Определяне на получената лактулоза.............................................
5. Провеждане на пълен факторен експеримент и намиране на най-добри условия за максимален добив на лактулоза..................................
V. Изводи...................................................................................................
VI. .Литература..........................................................................................