Друга информация
Съдържание
Резюме 5
Abstract 6
Използвани съкращения 8
Въведение 8
1. Теоретична част 8
Историяна чай 8
Видове чай 8
Предимства от консумацията на чай 8
Съединения намерени в чай 8
Класификация на биологичноактивните вещества 8
Полифеноли 8
Флавоноиди 8
Цвят чрез CIE L*a*b* системата 8
2. Цел и задачи 8
3. Материали и методи 8
3.1 Материали 8
3.2 Методи 8
Подготовка на пробата (воден извлек) 8
Определяне съдържанието на кофеин 8
Определяне съдържанието на флавоноиди 8
Определяне количество на танини в чай 8
Определяне съдържанието на общи полифеноли по метода на Фолин 8
Определяне на антиоксидантната активност по DPPH метод 8
4. Резултати и обсъждане 8
Общи полифеноли във водни извлеци на черен чай 8
Танини в черен чай 8
Флавоноиди 8
Антиоксидантна активност на черен чай 8
Цвят на черен чай 8
5. Изводи 8
6. Използвана литература 8