Друга информация
СЪДЪРЖАНИЕ
I. Въведение 3
II. Литературен обзор 4
1. Растителни полифеноли 4
2. Анализ на растителни полифеноли. Пробоподготовка и получаване. 8
2.1. Видове екстракция 8
2.2. Пречистване и фракциониране 15
2.3. Количествено определяне на фенолни вещества 18
3. Съдържание на полифеноли в ядливи култивирани и диворастящи гъби 22
III. Цел и задачи 26
IV Материали и методи 27
1. Материали 27
2. Методи 27
2.1. Схема на опитната постановка за получаване на полифенолни екстракти 27
2.2. Подготовка на пробите за физикохимичен анализ 28
2.3. Определяне на водно съдържание 28
2.4. Определяне съдържанието на протеини 28
2.5. Определяне съдържанието на мазнини 28
2.6. Определяне на общото минерално съдържание 28
2.7. Определяне на общо количество въглехидрати 28
2.8. Определяне на общо количество полифеноли 28
2.9. Статистически анализ 29
V. Резултати и дискусии 32
1. Оптимизиране на условията за построяване на стандартна права чрез галова киселина 32
1.1 Оптимизиране количеството Folin-Ciocalteu реагент 32
1.2. Оптимизиране количеството натриев карбонат 34
1.3. Оптимизиране на времето за протичане на цветната реакция 36
2. Проучване на различията в химичния състав на двата вида ядливи гъби 39
3. Получаване на сурови екстракти от двата вида ядливи гъби 42
4. Проучване на различията в количеството полифеноли на гъбните екстракти 43
VI Изводи 46
VII Литература 48