Видове разработки
- Курсова работа 6773
- Дипломна работа 2891
- Реферат 2390
- Курсов проект 415
- Доклад 214
- Бизнес план 107
- Проект 59
- Лекции 34
- Есе 28
- План конспект 22
- Бизнес-план 22
- Казус 17
- Презентация 16
- Анализ 13
Области и дисциплини
- Аграрна икономика 21
- Агрономство 210
- Банково дело 29
- Бизнес администрация 24
- Бизнес комуникации 23
- БИЗНЕС ОЦЕНЯВАНЕ 24
- Бизнес планиране 37
- БИЗНЕСПЛАНИРАНЕ 72
- Биология 30
- ВРЪЗКИ С ОБЩЕСТВЕНОСТТА 23
- География 30
- Демография 24
- Други 31
- Евроинтеграция 39
- Европеистика 33
- Екология 227
- Екология и опазване на околната среда 24
- Електроника 42
- Журналистика и масмедии 81
- Икономика 7448
- ИКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА СТРОИТЕЛСТВОТО 28
- Икономика на предприятието 21
- Икономика на труда 24
- Икономика на търговията 25
- Икономика, Маркетинг 11
- Икономика, МИО 42
- Икономика, Туризъм 19
- Индустриален мениджмънт 60
- Интернет технологии 23
- Информатика 107
- Информационни технологии 486
- История 383
- КИНЕЗИТЕРАПИЯ 21
- Корпоративна сигурност 56
- Корпоративни финанси 32
- Лесотехнически науки 35
- Макроикономика 59
- Маркетинг 267
- Медицина 163
- Международен бизнес 27
- Международен мениджмънт 31
- Международна логистика 23
- Международни икономически отношения 21
- Международни отношения 116
- Международни финанси 25
- Мениджмънт 37
- Микроикономика 35
- МИО 183
- Митнически контрол 27
- МО 18
- Национална сигурност 63
- Обща теория на правото 31
- организационно поведение 23
- Основи на управлението 41
- Педагогика 1162
- Политология 151
- Право 374
- Предприемачество 32
- Прогнозиране и планиране 52
- Психология 480
- Публична администрация 208
- Публични финанси 21
- Растителна защита 31
- Регионално развитие 31
- Социална педагогика 52
- Социална психология 27
- Социални дейности 23
- Социални науки 172
- Социални науки, Педагогика 15
- Социология 79
- СТОПАНСКО УПРАВЛЕНИЕ 81
- Счетоводство 165
- ТЕОРИЯ НА КОНТРОЛА 34
- Технически науки 427
- Туризъм 649
- Търговия 21
- Управление 170
- Управление на качеството 27
- Управление на операциите 27
- Управление на персонала 24
- Управление на проекти 29
- Управление на човешките ресурси 137
- Филология 25
- Философия 103
- Философия и психология 22
- Финанси 353
- Финансов мениджмънт 38
- Фирмена култура 27
- Химия 68
- Химия и Металургия 133
- Хуманитарни и социални науки 12
- Хуманитарни науки 21
- Ценова политика 24
- Човешки ресурси 25
Отзиви от клиенти
Благодаря за коректната работа!
Поздрави!
Галя Н.
Курсова работа на тема Видове топлинни процеси при кулинарна обработка
| Каталожен номер | 10767 |
| Област | Икономика |
| Дисциплина | ХОТЕЛИЕРСТВО И РЕСТОРАНТЬОРСТВО |
| Вид | Курсова работа |
| Тема | Видове топлинни процеси при кулинарна обработка |
| Страници | 11 |
| Цена | 9 лв. |
| Университет | УХТ |
| Година | 2015 |
| Добавена в сайта | 26.05.2016 от Raboti.com |
| Изтегляния | Няма изтегляния |
| Наличност | да |
Друга информация
Съдържание
Увод 3
Варене 4
Варене в много течност 4
Зеленчуците 4
Месото 4
Субпродуктите 4
Варене в малко течност (задушаване) 4
Варене при повишено налягане 4
Варене под ваккум 4
Варене в парна среда 5
Високочестотно нагряване 5
Пържене 5
Пържене в малко количество мазнина 6
Пържене в много мазнина 6
Непрекъснато пържене 7
Периодично пържене 7
Печене 7
Печене в пекарен шкаф 7
Печене върху нагрята повърхност 8
Печене с инфрачервени лъчи 8
Спомагателни начини за топлинна обработка 8
Опърляне 8
Бланширане 8
Запържване 9
Термостатиране 9
Охлаждане 9
Охлаждане във въздушна среда 9
Охлаждане в течна среда (вода) 9
Охлаждане при сублимация на сух лед 10
Замразяване 10
Размразяване 10
Повърхностен топлообмен 11
Високочестотно електрическо поле 11
Използвани източници 11
Съдържание
Увод 3
Варене 4
Варене в много течност 4
Зеленчуците 4
Месото 4
Субпродуктите 4
Варене в малко течност (задушаване) 4
Варене при повишено налягане 4
Варене под ваккум 4
Варене в парна среда 5
Високочестотно нагряване 5
Пържене 5
Пържене в малко количество мазнина 6
Пържене в много мазнина 6
Непрекъснато пържене 7
Периодично пържене 7
Печене 7
Печене в пекарен шкаф 7
Печене върху нагрята повърхност 8
Печене с инфрачервени лъчи 8
Спомагателни начини за топлинна обработка 8
Опърляне 8
Бланширане 8
Запържване 9
Термостатиране 9
Охлаждане 9
Охлаждане във въздушна среда 9
Охлаждане в течна среда (вода) 9
Охлаждане при сублимация на сух лед 10
Замразяване 10
Размразяване 10
Повърхностен топлообмен 11
Високочестотно електрическо поле 11
Използвани източници 11
0 коментара
Оценка: 0.00
Можете да оценяване и коментирате след получаване на темата.
Подобни теми:
Курсова работа
Основи на кулинарната технология
Курсова работа
Основи на кулинарната технология
Курсова работа
Основи на кулнарната готовност
Курсова работа
Основи на кулинарната технология
Курсова работа
Основи на кулинарната технология
Проект
Хотелиерство и ресторантьорство
Курсова работа
Хотелиерство и ресторантьорство
Курсов проект
ХОТЕЛИЕРСТВО И РЕСТОРАНТЬОРСТВО