Друга информация
СЪДЪРЖАНИЕ
I. Въведение
II. Литературен обзор
1. Характеристика на млечнокиселите бактерии, включени в състава на закваските за млечнокисели продукти, стартерни култури за месни продукти и кисело тесто за хляб

1.1. Млечнокисели бактерии в закваските за млечнокисели продукти

1.2. Пробиотични бактерии в състава на стартерните култури

1.3. Характеристика на щамове от род Lactobacillus, които се прилагат в производството на кисели теста за хляб

2. Роля на млечнокиселите продукти за човешкото здраве
3. Пробиотици
III. Цел и задачи на Дипломната работа
IV. Материали и методи
1. Микроорганизми
2. Хранителни среди
3. Методи за анализ

3.1. Определяне на антимикробна активност спрямо патогенни микроорганизми

3.2. Определяне на титруемата киселинност

3.3. Определяне на жизнеспособните клетки на лактобацилите и патогенните микроорганизми


4. Обработка на резултатите

V. Резултати и обсъждане

1. Инхибиращата активност на Lactobacillus plantarum F3 спрямо патогенните микроорганизми
2. Инхибиращата активност на Lactobacillus plantarum X2 спрямо патогенните микроорганизми


3. Инхибираща активност на Lactobacillus plantarum LBRZ12

VI. Изводи
VII. Литература