Друга информация
Съдържание:
Стр.
I. Въведение 3
II. Литературен обзор 4
2.1. Антоцианини 4
2.2. Копигментация 9
2.3. Методи за анализ и изследване на копигментацията 17
2.4. Арония (Aronia melanocarpa) 19
III. Цел и задачи 23
IV. Материали и методи 24
4.1.Химикали и реактиви 24
4.2. Растителни суровини 24
4.3. Приготвяне на моделни разтвори на пигмент и копигменти. 27
V. Резултати и дискусия 33
5.1. Екстрация, пречистване и характеристика на антоцианини и проантоцианидини от арония. 33
5.2. Изследване на процеса на копигментация в моделни системи, състоящи се от фенолни копигменти и антоцианини от арония. 34
5.3. Получаване и характеристика на билкови екстракти с оглед използването им като копигменти. 44
5.4. Изследване на процеса на копигментация в моделни системи, състоящи се от билкови екстракти и антоцианини от арония. 47
VI. Заключение 52
VII. Приноси
VIII. Литературни източници 53
55