Видове разработки
Курсова работа 6605
Дипломна работа 2865
Реферат 2346
Курсов проект 413
Доклад 210
Бизнес план 107
Проект 56
Лекции 33
План конспект 23
Бизнес-план 21
Есе 17
Казус 14
Анализ 11
Области
- Агрономство 184
- БИЗНЕСПЛАНИРАНЕ 72
- Други 1290
- Екология 63
- Екология 163
- Журналистика и масмедии 81
- Икономика 6957
- Икономика 336
- Индустриален мениджмънт 60
- Информатика 90
- Информационни технологии 110
- Информационни технологии 371
- История 268
- История 110
- Корпоративна сигурност 56
- Макроикономика 58
- Маркетинг 263
- Медицина 127
- Международни отношения 95
- МИО 141
- Педагогика 805
- Педагогика 326
- Политология 69
- Политология 78
- Право 282
- Право 75
- Прогнозиране и планиране 51
- Психология 135
- Психология 322
- Публична администрация 131
- Публична администрация 77
- Социална педагогика 51
- Социални науки 170
- Социология 78
- СТОПАНСКО УПРАВЛЕНИЕ 81
- Счетоводство 164
- Технически науки 421
- Туризъм 447
- Туризъм 198
- Управление 170
- Управление на човешките ресурси 137
- Философия 63
- Финанси 353
- Химия 68
- Химия и Металургия 132
Дипломна работа на тема Промени в състава на рибено масло при термична обработка на шаран (Cyprinus carpio L.)
| Каталожен номер | 13839 |
| Област | Други |
| Дисциплина | Химия |
| Вид | Дипломна работа |
| Тема | Промени в състава на рибено масло при термична обработка на шаран (Cyprinus carpio L.) |
| Страници | 50 |
| Цена | 79 лв. |
| Университет | ПУ |
| Година | |
| Добавена в сайта | |
| Изтегляния за последните 6 месеца | |
| Наличност | да |
| Време за получаване | веднага |
Друга информация
СЪДЪРЖАНИЕ
I. Въведение ………………………………………………………………………… 4
II. Литературен обзор ……………………………………………………………… 6
1. Биология на люспестия шаран (Cyprinus carpio L.) ..……………….. 6
2. Произход и разпространение на шарана .......................................... 6
3. Сладководна аквакултура в България – производство и консумация на шаран ......................................................................................
7
4. Липиден състав на шаранa ................................................................ 8
4.1. Мастнокиселинен състав на липидната фракция.......................... 9
4.2. Липидни индекси .............................................................................. 12
4.2.1. Атерогенен индекс (АИ) ................................................................ 12
4.2.2. Тромбогенен индекс (ТИ) ............................................................. 13
4.2.3. Холестеролемичен индекс (h/H) ………………………………….. 13
5. Минерален състав на шарана ........................................................... 14
6. Термична обработка на шарана ........................................................ 15
III. Цел и задачи на дипломната работа ........................................................ 17
IV. Аналитична част ......................................................................................... 18
1. Използвани материали ....................................................................... 18
2. Термична обработка ........................................................................... 19
3. Методи за анализ ................................................................................ 19
3.1. Определяне съдържанието на глицеридно масло ……………. 19
3.2. Определяне на мастнокиселинния състав ……………………… 20
3.3. Определяне на липидните индекси ….……………..………….... 22
3.4. Определяне на минералния състав ........................................... 24
V. Експериментална част ………………………………………………………… 25
1. Съдържание на масло в люспест шаран .......................................... 25
2. Промени в мастнокиселинния състав на глицеридно масло от люспест шаран (суров, печен, пържен) и на слънчогледово масло, използвано за термична обработка .......................................................
26
2.1. Мастнокиселинен състав ................................................................ 26
2.2. Мастнокиселинни съотношения ..................................................... 33
2.3. Липидни индекси .............................................................................. 38
3. Елементен състав на месото от шаран .....................……………….. 42
VI. Изводи ……………………………………………………………………........... 46
VII. Литература ……………………………………………………………….......... 48
СЪДЪРЖАНИЕ
I. Въведение ………………………………………………………………………… 4
II. Литературен обзор ……………………………………………………………… 6
1. Биология на люспестия шаран (Cyprinus carpio L.) ..……………….. 6
2. Произход и разпространение на шарана .......................................... 6
3. Сладководна аквакултура в България – производство и консумация на шаран ......................................................................................
7
4. Липиден състав на шаранa ................................................................ 8
4.1. Мастнокиселинен състав на липидната фракция.......................... 9
4.2. Липидни индекси .............................................................................. 12
4.2.1. Атерогенен индекс (АИ) ................................................................ 12
4.2.2. Тромбогенен индекс (ТИ) ............................................................. 13
4.2.3. Холестеролемичен индекс (h/H) ………………………………….. 13
5. Минерален състав на шарана ........................................................... 14
6. Термична обработка на шарана ........................................................ 15
III. Цел и задачи на дипломната работа ........................................................ 17
IV. Аналитична част ......................................................................................... 18
1. Използвани материали ....................................................................... 18
2. Термична обработка ........................................................................... 19
3. Методи за анализ ................................................................................ 19
3.1. Определяне съдържанието на глицеридно масло ……………. 19
3.2. Определяне на мастнокиселинния състав ……………………… 20
3.3. Определяне на липидните индекси ….……………..………….... 22
3.4. Определяне на минералния състав ........................................... 24
V. Експериментална част ………………………………………………………… 25
1. Съдържание на масло в люспест шаран .......................................... 25
2. Промени в мастнокиселинния състав на глицеридно масло от люспест шаран (суров, печен, пържен) и на слънчогледово масло, използвано за термична обработка .......................................................
26
2.1. Мастнокиселинен състав ................................................................ 26
2.2. Мастнокиселинни съотношения ..................................................... 33
2.3. Липидни индекси .............................................................................. 38
3. Елементен състав на месото от шаран .....................……………….. 42
VI. Изводи ……………………………………………………………………........... 46
VII. Литература ……………………………………………………………….......... 48
0 коментара
Оценка: 0.00
Можете да оценяване и коментирате след получаване на темата.