Друга информация
Съдържание
Въведение 6
Глава I Хранително-вкусова промишленост в България 9
1. Хранително-вкусова промишленост в България 9
1.1. Значение и особености на ХВП 9
1.2. Място на ХВП в структурата на промишлеността 10
1.3. Фактори и условия за развитие и териториална организация 10
1.4. Развитие и отраслова структура на хранително-вкусовата промишленост 13
1.4.1. Захарна и сладкарска промишленост 13
1.5. Място и роля на Хранително-вкусовата промишленост в икономиката на България 15
1.5.1. Износ 17
1.5.2. Внос 18
1.5.3. Чист износ 20
1.5.4. Износ на ХВП - % от общия износ на България 22
2. Експортна стратегия за сектор „Производство на храни” 24
2.1. Експортна стратегия за сектор „Производство на храни” 24
2.2. Подход за разработване на експортната стратегия 25
2.3. Състояние и развитие на сектора в България 25
2.4. Експортна ориентация на сектора 26
2.5. Стоки с експортни предимства и потенциал 28
2.6. Конкурентоспособност на износа на стоки на чуждестранни пазари 30
2.6.1. Хляб, бисквити, вафли, кексове и сладкиши 30
2.6.2. Захар от цвекло, тръстикова захар и химически пречистена захароза в твърдо състояние 30
2.6.3. Масла и фракции от слънчоглед и памуково семе 31
2.6.4. Консервирани плодове 31
2.6.5. Шоколадови и други заготовки, съдържащи какао 31
2.6.6. Захарни изделия, вкл. химически пречистена лактоза и т.н.; изкуствен мед и карамел 32
2.6.7. Естествен мед 32
2.6.8. Замразени плодове и ядки 32
2.6.9. Резенки от цвекло, остатъци от захарна тръстика и други отпадъци от производството на захар 33
2.7. Сектор „Производство на храни” 34
3. Бариери пред интернационализацията на малки и средни предприятия и мерки за тяхното преодоляване 36
4. Стратегическата цел увеличаването на експорта на произвежданите от МСП храни е да запази водеща роля на сектора в икономиката на страната 39
4.1.Стратегия за насърчаване експорта на МСП от сектора 39
5. Социално-икономическа ситуация на компаниите и функционалните направления 42
5.1. Състояние на предприемачеството 44
5.2. Липса на млади специалисти 44
5.3. Ниско квалифициран персонал 45
5.4. Влияние на икономическата криза 45
5.5. Социален и трудов анализ 46
5.6. Относителни конкурентни предимства 46
5.6.1. Потенциални възможности за развитие на отрасъла 47
5.6.2. Проблеми пред развитието на отрасъла 47

Глава II Нормативни документи, свързани със съвременното развитие на ХВП в България 50
1. Нормативна уредба в сектора 52
1.1. Българско законодателство 52
1.2. Европейско законодателство 53
2. Стратегия за развитие на сектор захар и захарни изделия - шоколадова индустрия 57
2.1. Анализ на състоянието 57
2.2. Приоритети, мерки и действия за отстраняване на идентифицираните проблеми 57
3. Наредба № 7 от 8.04.2002 г. за хигиенните изисквания към предприятията, които произвеждат или търгуват с храни, и към условията за производство и търговия с качествени и безопасни храни 59
3.1. Общи положения 59
3.2. Хигиенни изисквания при проектирането, изграждането и устройството на обектите 60
3.3. Хигиенни изисквания към временните обекти за търговия с храни 62

Глава III Малко предприятие за производство на сладкарски изделия 63
Бизнес план за малко предприятие за захарни изделия
1. "Управление на проект за малко предприятие за производство на сладкарски изделия" 72
1.1. Цели на проекта 72
1.2. Описание на проекта 73
2. Основни и спомагателни суровини за производство на захарни изделия 73
2.1. Производство на захарно-бонбонени изделия 75
2.2. Производство на твърди захарни бонбони 75
2.3. Приготвяне на захарно-бонбоненото тесто 76
2.3.1. Формуване на твърдите захарни бонбони 77
2.3.2. Обвиване на бонбоните 77
2.4. Производство на драже-бонбони 78
2.5. Производство на меки захарни бонбони 79
2.6. Производство на таханхалва 80
2.7. Производство на шоколадови изделия 81
2.8. Производство на тестено-захарни изделия 84
3. Секторен анализ и анализ на проблема 85
4. BG16RFOP002-1.002 „Подкрепа за разработване на иновации от стартиращи предприятия“ – Общият размер на безвъзмездната финансова помощ по процедура за подбор на проекти BG16RFOP002-1.002 „Подкрепа за разработване на иновации от стартиращи предприятия” е както следва: 86
5. Логическа рамка на проекта и анализ на целите 91
5.1. Логическа рамка 91
5.2. Анализ на целите 92
6. Развитие на кръговата икономика 93
6.1. Пакетът на Комисията за кръговата икономика 93
6.2. Преходът към кръгова икономика ще намали разходите и ще създаде работни места и ще подобри производствения процес 94
6.3. Мерки предвидени по отношение на управлението на отпадъците 94
6.4. Насърчаване превръщането на отпадъците в ресурси (вторични суровини) 95
6.5. Изгарянето на отпадъци 96
6.6. Проблемът с разхищаването на храна 96
6.7. Отпадъци от строителство и събаряне 97
6.8. Биологични отпадъци 98
7. Развитие на биогазовата енергетика 98
7.1. Енергия от биомаса 99
7.2. Производство на енергия от хранителни отпадъци 100
7.3."Waste-to-energy"концепции 101
7.4. Ползи от производство на енергия от хранителни отпадъци 101
7.5. Енергийни характеристики на хранителните отпадъци 102
7.6. Предизвикателства и алтернативи 103
7.7. Методи за производство на енергия от хранителни отпадъци 104
7.8. Анаеробно разлагане на хранителни отпадъци 105
7.9. Особености на технологията 106

Заключение 107

Литература 110