Видове разработки
- Курсова работа 6805
- Дипломна работа 2921
- Реферат 2404
- Курсов проект 416
- Доклад 214
- Бизнес план 107
- Проект 65
- Тема 40
- Лекции 34
- Есе 33
- План конспект 23
- Бизнес-план 22
- Анализ 20
- Презентация 20
- Казус 18
- План 11
Области и дисциплини
- Аграрна икономика 21
- Агрономство 210
- Банково дело 30
- Бизнес администрация 24
- Бизнес комуникации 24
- БИЗНЕС ОЦЕНЯВАНЕ 24
- Бизнес планиране 37
- БИЗНЕСПЛАНИРАНЕ 72
- Биология 30
- ВРЪЗКИ С ОБЩЕСТВЕНОСТТА 23
- География 30
- Демография 24
- Други 31
- Евроинтеграция 39
- Европеистика 33
- Екология 227
- Екология и опазване на околната среда 24
- Електроника 42
- Журналистика и масмедии 81
- Икономика 7470
- ИКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА СТРОИТЕЛСТВОТО 28
- Икономика на предприятието 21
- Икономика на труда 24
- Икономика на търговията 25
- Икономика, Маркетинг 11
- Икономика, МИО 43
- Икономика, Туризъм 20
- Индустриален мениджмънт 60
- Интернет технологии 23
- Информатика 107
- Информационни технологии 489
- История 384
- КИНЕЗИТЕРАПИЯ 21
- Корпоративна сигурност 56
- Корпоративни финанси 32
- Лесотехнически науки 36
- Макроикономика 61
- Маркетинг 268
- Медицина 164
- Международен бизнес 27
- Международен мениджмънт 31
- Международна логистика 23
- Международни икономически отношения 21
- Международни отношения 116
- Международни финанси 26
- Мениджмънт 37
- Микроикономика 35
- МИО 184
- Митнически контрол 27
- МО 18
- Национална сигурност 73
- Обща теория на правото 31
- организационно поведение 23
- Основи на управлението 43
- Отбрана и сигурност 25
- Педагогика 1175
- Политология 154
- Право 378
- Предприемачество 32
- Прогнозиране и планиране 52
- Психология 486
- Публична администрация 209
- Публични финанси 21
- Растителна защита 31
- Регионално развитие 31
- Сигурност и отбрана 30
- Социална педагогика 53
- Социална политика 21
- Социална психология 28
- Социални дейности 24
- Социални науки 173
- Социални науки, Педагогика 16
- Социология 80
- СТОПАНСКО УПРАВЛЕНИЕ 81
- Счетоводство 165
- ТЕОРИЯ НА КОНТРОЛА 34
- Технически науки 435
- Туризъм 654
- Търговия 21
- Управление 170
- Управление на качеството 27
- Управление на операциите 27
- Управление на персонала 24
- Управление на проекти 29
- Управление на човешките ресурси 137
- Филология 25
- Философия 103
- Философия и психология 22
- Финанси 354
- Финансов мениджмънт 38
- Фирмена култура 27
- Химия 68
- Химия и Металургия 134
- Хуманитарни и социални науки 12
- Хуманитарни науки 21
- Ценова политика 24
- Човешки ресурси 25
Отзиви от клиенти
Благодаря ви за професионалното отношение. Работата изглежда чудесна!
Ще ви препоръчам на колеги и познати !
Поздрави !
Е.Вълчев
Курсова работа на тема Видове топлинни процеси при кулинарна обработка
| Каталожен номер | 10767 |
| Област | Икономика |
| Дисциплина | ХОТЕЛИЕРСТВО И РЕСТОРАНТЬОРСТВО |
| Вид | Курсова работа |
| Тема | Видове топлинни процеси при кулинарна обработка |
| Страници | 11 |
| Цена | 5 € |
| Университет | УХТ |
| Година | 2015 |
| Добавена в сайта | 26.05.2016 от Raboti.com |
| Изтегляния | Няма изтегляния |
| Наличност | да |
Друга информация
Съдържание
Увод 3
Варене 4
Варене в много течност 4
Зеленчуците 4
Месото 4
Субпродуктите 4
Варене в малко течност (задушаване) 4
Варене при повишено налягане 4
Варене под ваккум 4
Варене в парна среда 5
Високочестотно нагряване 5
Пържене 5
Пържене в малко количество мазнина 6
Пържене в много мазнина 6
Непрекъснато пържене 7
Периодично пържене 7
Печене 7
Печене в пекарен шкаф 7
Печене върху нагрята повърхност 8
Печене с инфрачервени лъчи 8
Спомагателни начини за топлинна обработка 8
Опърляне 8
Бланширане 8
Запържване 9
Термостатиране 9
Охлаждане 9
Охлаждане във въздушна среда 9
Охлаждане в течна среда (вода) 9
Охлаждане при сублимация на сух лед 10
Замразяване 10
Размразяване 10
Повърхностен топлообмен 11
Високочестотно електрическо поле 11
Използвани източници 11
Съдържание
Увод 3
Варене 4
Варене в много течност 4
Зеленчуците 4
Месото 4
Субпродуктите 4
Варене в малко течност (задушаване) 4
Варене при повишено налягане 4
Варене под ваккум 4
Варене в парна среда 5
Високочестотно нагряване 5
Пържене 5
Пържене в малко количество мазнина 6
Пържене в много мазнина 6
Непрекъснато пържене 7
Периодично пържене 7
Печене 7
Печене в пекарен шкаф 7
Печене върху нагрята повърхност 8
Печене с инфрачервени лъчи 8
Спомагателни начини за топлинна обработка 8
Опърляне 8
Бланширане 8
Запържване 9
Термостатиране 9
Охлаждане 9
Охлаждане във въздушна среда 9
Охлаждане в течна среда (вода) 9
Охлаждане при сублимация на сух лед 10
Замразяване 10
Размразяване 10
Повърхностен топлообмен 11
Високочестотно електрическо поле 11
Използвани източници 11
0 коментара
Оценка: 0.00
Можете да оценяване и коментирате след получаване на темата.
Подобни теми:
Проект
Хотелиерство и ресторантьорство
Курсова работа
Хотелиерство и ресторантьорство
Курсов проект
ХОТЕЛИЕРСТВО И РЕСТОРАНТЬОРСТВО
Курсова работа
Основи на кулинарната технология
Курсова работа
Основи на кулинарната технология